元食品衛生監視員の視点 Vol.077 HACCP制度化と保健所の監視指導項目

摘要

農林水産省では，急激な少子高齢化を迎える日本の食料産業振興として，矢継ぎ早の対策を行っている。民間の一般財団法人食品安全マネジメント協会の設立やJFS規格の策定を促して認証を進めるとともに，国際的な承認スキームとなるようバックアップしている。本来，ISO22000やFSSC22000などの食品安全マネジメントは，認証機関による認証のみであるが，JFS規格の策定に当たっては，中小事業者でも取り組みやすいよう，国際レベルのC規格の他に，基礎レベルのA規格，中級レベルのB規格を設けている。C規格が認証機関による認証であるのに対して，A／B規格は監査会社による適合性証明とし，指導助言も可能とするなど，事業者がJFS規格を導入しやすいよう工夫されている。