「食品衛生管理の標準化に関する検討会中間とりまとめ」を考える

摘要

1996年に厚生労働省（以下は厚労省）は総合衛生管理製造過程承認制度を通知，食品衛生法（以下は法）によるHACCPの導入が始まった。法第11条で製造基準を定めた食品の一部（乳·乳製品，食肉製品など6種類）の製造施設が対象で，2016年8月現在の承認数は490施設（711件）である。2013年9月以降，表1に示す2つの検討会の開催とガイドラインの改正を行ってきた。食品関係事業者に「CODEXのガイドラインが示すHACCP」に基づく衛生管理を促すもので，この度その「中間とりまとめ」が公表された。