ゥナギの経済的側面の考察: 水産資源としての利用と今後

摘要

万葉集に登場するなど、ゥナギ食の歴史は非常に古く、現在に至るまで産業動物として重要な存在となっている。資源量減少の実態と外食、中食、内食での取扱デ.Iタを分析することでゥナギ消費の今後を考えたい。本稿では、わが国のゥナギに関して経済的な視点に基づいた分析を試みようと思います。デー夕から分かること、そしてゥナギをわれわれの社会における水産資源および市場における財としてみなしたとき、どのような見方ができるかを考察