マ力原末のヒアル口ン酸産生に対する効果

摘要

マ力(Lepidiummeyenii)は，標高4000mほどのアンデス高地 で栽培されているアブラナ科の宿根性植物であり，ィンカ帝国 の時代から栽培されてきた.アンデス地方の人々にとつて，マ 力は，毎日の食生活における主食の一つであり，保存食として も利用されており，日常生活には欠かせない植物である(Johns, 1981).マ力は，主として炭水化物（59%),タンパク質(10.2%), 繊維(8.5%)およぴ脂肪（22%)から構成されており(Quiros et al.,1996),その他にアル力口ィドゃタンニンおよび鉄，カルシゥム などのミネラル分も豊富に含hでいる(Dini et al, 1994; Zhao, 2005).