食品微生物分野における遺伝子検査技術の進歩

摘要

微生物分野における遺伝子学的手法は、キャリー?バンクス?マリス（KaryB.Mullis)がPCR (polymerase chain reaction)法で1993年に「ノーベル化学賞」を受賞して以降、急速に進歩 し広がった。それまでは抽出したDNAを制限酵素で切断後、電気泳動で確認するくらいが精一 杯で、量が少ない遺伝子配列を検出するには放射性同位元素で標識したプローブを使用するしか なく、食品の微生物検査での利用は夢のまた夢であった。