ふるさとの味うまいもの探訪「こごり豆」

摘要

豆はいろいろの使い道があり、加工品としては味噌、豆腐、納豆などが一般的です。 豆料理では「赤飯」が代表的ですが、そのはか津軽では「けの汁」　 の　 「ずhだ」　 や「大豆入り割漬け」、さらに一部地域に伝わる「こごり豆」があります。一年の農作業が終わって一息ついたころ、伐採したりhごの木が赤々燃える薪ストーブを囲みながら、当時は貴重なおやつ「こごり豆」づくりの準備が始まります。