[『大学は美味しい!!』フェア]と 大学ブランドの商品開発

摘要

日本を取り巻く 「食」の環境は、年々多様性を 増すばかりです。街を歩けば、外国料理屋が目に つき、スーパ一^^行けば、季節を問わず食材が手 に入る……日本における食環境は豊かさ、便利さ に磨きがかかり、食に飢えることなど思いもしな いでしよう。こhな恵まれた環境にあつて食の問題は減つて いるのかと言えば、そhなことはありませh。時 代の変化とともに、新たな問題や課題は常に増え続けています。TPP、放射能問題、耕作放棄地、 農業の高齢化、食料自給率……。そして、食に関 するぐ健康、、や'安全、安心、、を求める声は留ま るところを知りませh。また、食の問題はなにも 食材だけの話ではありませh。「食べること」に 対する捉え方も、「食べることに興味がない」「あ くまでエネルギーをとるためだけの日常動作」と いった意見が示すように、私が生まれた22年前 と今とを比べると、相当異なる考え方も出てきて います。消費者の嗜好や価値観さえも、時代の流 れに沿うかのように変わりつづけているのです。