食品製造業はなぜ低利益率か:現場管理職の管理能力の向上が経営を強くする

摘要

筆者は、ワールドワイドに事業を展開する化学 メ一 カーから地方の中小食品製造会社に転職し、 製造現場で作業に携わっている。大企業の職場と異なり中小企業の食品製造現場 においては、一般的に設備の老朽化が進hでおり、また機械化やIT化も遅れ、恵まれた生産環 境には程遠い状態である。従業員は、このような生産環境の中で日々熱心 に作業に取り組hでいる。にもかかわらず食品製 造業の収益性力5低いために従業員一人当たりの収 入は他の製造業と比較して決して高くなく、設備 型の素材型食品製造業を除き、一般的に従業員は 経済的に恵まれているとは言い難い。