食品の新しい抗酸化能評価方法と考え方一新規酸化ストレス測定法i-STrap法を中心に一

摘要

医食同源、病気を治療するのも曰 常の食事をするのも、ともに生命を養 い健康を保っために欠くことができな いもので、源は同じだという考えが、 現代において、より重要と考えられる ようになってきている。曰々の、食事 における、健康への配慮の積み重ねが、病気の発病を抑え、病気の進行 を抑え、病気からのリハビリを助ける。 ある意味、食生活こそ最も基本的な、 一次、二次、三次予防である。この なかで、食品中の抗酸化能は、多く の疾患病態に関連する酸化ストレスを 抑制するという意味で、非常に重要で ある。