混合、撹拌/乳化、分散装置の開発動向—省エネ、コス卜削減と安全、衛生対策で進展する機種開発一

摘要

食品、飲料分野における混合、撹拌/乳化、分散技術は、減圧、加圧、加熱、冷却などの機能の複合化に加え、自動化、省力化仕様や、HACCP等に対応したサニタリ一仕様など、市場ニーズに対応した装置開発が進展してい る。近年、食品、飲料の高品質化には目を見張るものがあるが、混合、撹拌/乳化、分散装置の機能複合、高機 能化もこれを支えている要因の一つだ。近年では、電力状況の変化もあり、他の設備機器と同様、省エネ機種の ニーズが膨らhでいる。また、食品に対する消費者の安全、衛生意識が一層高まる中、これら装置にも一層の安全、 衛生対策が望まれるようになつている。そこで本稿では、混合、撹拌/乳化、分散装置に着目し、その改善や新 機種開発、各装置メーカ一の動向などを紹介する。