混合,撹拌/乳化,分散装置の開発動向一省エネ,コス卜削減と安全,衛生対策で進展する機種開発一

摘要

食品,飲料分野における混合,撹拌/乳化,分散技術は、減圧,加圧、加熱,冷却などの機能の複合化に加え、自動化,省力化仕様や、HACCP等に対応したサニタリー仕様など、市場ニーズに対応した装置開発が進展してい る。近年、食品'飲料の高品質化には目を見張るものがあるが、混合,撹拌/乳化,分散装置の機能複合,高機能 化もこれを支えている要因の一つだ。近年では、電力状況の変化もあり、他の設備機器と同様、省エネ機種のニー ズが膨らんでいる。また、食品に対する消費者の安全,衛生意識が一層高まる中、これら装置にも一層の安全-衛生対策が望まれるようになつている。そこで本稿では、混合,撹拌/乳化,分散装置に着目し、その改善や新機 種開発、各装置メーカーの取り組み、納入事例などを紹介する。