関東で栽培したゥコン類のクルクミン類の含量および抗酸化能の比較

摘要

アキゥコン11系統，ハルゥコン6系統，ガジュッ3系統を供試して関東（茨城県）で2004年と2005年の2 年間，クルクミン類(curcumin, monodemethoxycurcumin, bis-demethoxycurcumin)の含量と仉酸ィ匕能を調査しだ.アキ ゥコンは国内産と台湾産を中心とした8系統から成る総クルクミン含量が200-700 mg/100 g乾物重（DW)のグル一 プ（アキゥコンI)と，東南アジアの3系統から成る1800mg/100gDW以上のグループ（アキゥコンII)に分けられた. ハルゥコンは6系統とも総クルクミン含量が50-100 mg八OOgDWでアキゥコンIより低かった.ガジュッ3系統の うち2系統はクルクミン類を含まなかったが1系統は約1500mg/100gDW含hでいた.またクルクミン類の各成分 の含有比はアキゥコンIとIIで異なっていた.大部分の系統は2004年よりも2005年の方がクルクミン類の含量と抗 酸化能が高かったが，年次相関は有意であり，年次変動は大きくてもグループ間の序列は安定であった.色彩値から はクルクミン類の含量が推測可能となる精度は得られなかったが，グループの区別は可能であった.