高塩分のソウメンを活用したアミノ酸バランス法の適用が 肥育豚の発育，血清成分，肉質と官能特性に及ぼす影響

摘要

目的：ソウメン等の乾麵は製造時に規格外品が発生するが，食塩含量が5%程度と高いた め，豚の飼料としては活用しにくい。し力、し， ソウメンを他の飼料とともにアミノ酸バラン ス法（中リジンと高タンパク質）を適用しな がら塩分調整し，その結果として発育に悪影 響なく筋肉内脂肪を増やすことができれば有 効活用が進む。そこで，本研究では塩分濃度 の高い副産物を有効活用して脂肪交雑の多い 豚肉を生産することを目的とした。