大吟醸酒向け水稲品種「雪女神」の育成 とその特性

摘要

本稿で紹介する酒造好適米新品種「雪女神」は，良質な日本酒，酒米の生産県である山形県で，「出羽 燦々丄「出羽の里」に続く，大吟醸酒醸造向け品種である。心白が大きすぎず，高度搗精耐性がある酒米として山形県が誇る純米吟醸酒「DEWA33 (でわさhさh）」や純米大吟醸酒「山形讃香（やまがたさhが)」 の新しい原料米として期待される。