焼酎白麹菌非耐酸性alpha－アミラーゼの特異的な発現

摘要

白麹の非耐酸性alpha－アミラーゼ（AU-amylase）は，液体培養においてグリセロールやグルコ、－スを炭素源に用いた場合，マルトースを用いた場合とほぼ同等に生産されたが，黄麹菌タカアミラ、ーゼ（TAKA－amylase）のマルトース培地における生産量と比べると生産レベルは低かった。 AU－amylaseとTAKA－amylaseの遺伝子は，タンパク質コード領域とプロモ1一夕1一領域（欠失部分を除く）ともに，相同性が非常に高かったが，AU－amylase遺伝子のプロモーター中には64bpの欠失が認められた。 レポーター遺伝子を用いた解析の結果から，AU－amylaseの低生産性はプロモーター中の欠失に基づき，グリセロールやグルコース培地での生産性は菌自体の性質によることが示唆された。 グルコアミラーゼもAU－amylaseと同様に，グリセロールやグルコース培地で生産された。