食文化としての和食とその現代的意義

摘要

「和食」をユネスコ(国際連合教育科学文化機関)無形文化遺産として提案するための検討会が開催されたのは、二〇ー一年夏のことで、その後文化審議会を経て、二〇 一二年三月、ユネスコに申請書が提出された。そして、二 o一三年 一二月四日、ユネスコ無形文化遺産の登録が決定した。登録されたのは、「和食：日本人の伝統的な食文化—正月を例として—」(WASHOKU ： TYaditionalDietarv Cultures of the Japanese -notably for the celebration of New Year)とある。登録とは、「無形文化遺産保護条約」の第一一条にある、無形文化遺産の定義に基づき世界の無形文化遺産の代表的な一覧表に記載されることを意味している。