代用鶏卵の製造会社がドイツの 大手家禽企業と提携

摘要

カップラーメンのなかには，通称"謎肉"と いうサイコロ形状の食材が入っていることがあ る。その正体は，大豆と肉由来の原料に野菜な どを味付けしたミンチで，ほぼ大豆とも言える。 日清食品ホ一ルディングス(株)と東京大学生産技 術研究所の竹内昌治教授らの研究グループは2019年3月22日，牛肉由来の筋細胞の集合体 を積層して培養することにより，サイコロス テ―キ状（1.0X0.8 x 0.7 cm)の大型立体筋組織 を作製することに世界で初めて成功したと発表 した。代用卵や代用肉の現状について.Poultry Worldの記事を引用して紹介する。