特集、二〇〇四年の養鶏産業を展望する(2) - 量より質を、経営をシンプルにして流をっくる　若手経営者の発言の場も必要

摘要

BSEの代替需要で一時ば盛り上がった鶏肉相場も、年を閉じてみればモモ、ムネをあわせた年間平均価格が九七円安の七七六円で、前年比で八八、九％となった。年が明けての相場も芳しいものではなく、鶏糞処理問題やAI　 （トリインフルエンザ）など明るい話題をみつけるのが難しい情勢にはあるが、ブロイラー産業も次の世代が経営権を持ち始めている時代。 今後の業界を担う若手経営者はこうした業界の今後をどう捕らえているのか。 そしてまた、既存にある業界の習慣などに対してどういった考えを持っているのか。 生産者二名、食肉処理業者、小売り業者それぞれ－名の計四名に集まっていたださ、座談会形式で現状や今後の経営のあり方を語っていただいた。 社名や各個人の名称は匿名とさせていただいた。