環境中の因子によって活性化される乳酸菌の呼吸代謝とその意義: 産業への利用から連鎖球菌の病原性の理解まで

摘要

微生物を培養する場合，通常は人工的な培地を利用する．しかし，人工的な培養条件は必ずしも微生物が本来生活する環境を反映していな．いため，潜在的な微生物の能力を見逃したり，培養自体が困難になることがある．逆に，微生物が本来自然界で生活している条件を見つけ，人工的な培養条件を再現することができれば，新たな微生物機能の発見につながると期待される．ここでは，このような研究の一例として，環境中の因子を利用した乳酸菌の呼吸代謝について紹介する．