米糠成分γ－オリザノールの新たな生理活性機能とその利用: NF－kBの活性阻害作用を介した糖尿病や潰瘍性大腸炎などの予防、治療効果に期待

摘要

戦後，食文化を含む生活習慣の欧米化が進み，糖尿病をはじめとする生活習慣病やアレルギー疾患が年々増加し，重要な保健対策課題となっている．食生活の欧米化は，動物性脂肪の摂取量増加と穀類（米）の摂取量減少を特徴とし，さらに現代人は味覚を優先させるがために米を精米して食することがほとhどである．精白米は胚芽，アリユーロン層や外皮などが米糠として玄米から除去されたものであるが，米糠中には植物性ステロール，トリテルペンアルコール，フェルラ酸がエステル結合した．オリザノールやGABA（gamma-アミノ酪酸）などの生理活性作用をもつ成分が多く含まれている（図1）．しかし，実際にはこの米糠の有効利用は十分ではなく，国内の米糠廃棄量は年間100万トンにも及ぶ．また，精白米を研ぐ際に排出される洗米排水には多量の有機物が含まれており，水圏環境にも負荷を与えている．すなわち，環境保全を目的とした廃棄バイオマスの再利用という立場からも，米糠からの新たな生理活性成分の探索は重要な課題といえよう．ここでは，筆者らが明らかにした米糠成分の一つである．オリザノールがもつ新たな生理活性機能と，ヒトの健康維持ならびに水産業への、オリザノールの実用化の可能性について紹介する．