サッマイモに夢を託して:サツマィモ研究5 0年

摘要

「食べていただければ、論より証拠です。」現在、松江市八束町の大根島の農家と提携して栽培しておられる五、〇〇〇本ものサツマィモ。今年収穫したばかりの「紅はるか」を、ゼォライト芋焼き装置で焼き芋にして出していただきました。1般には一一力月熟成させないと食べられる状態にはならないといいますが、「これは熟成期間わずか八日の常識破りです」とご自慢の様子です。お盆過ぎたばかりの今の時期にあることも不思議です。