筋肉内脂肪と軟らかさ重視の系統豚しもふりレッドの開発と普及

摘要

種豚の改良目標は、世界的に産肉能力重視から産子数などの繁殖能力の向上や美味しい肉質重視へと変わってきている。すでに、国内で消費される豚肉の約49％は輸入物で占められ、テーブルミート用チルド肉も米国産を中心に輸入が増加している。 輸入豚肉への対抗上、これまで以上に優れた肉質を持つ国産豚肉が求められているが、肉質の改良には煩雑な作業があるために、世界的にも報告が少ない。