基于脂肪酸合成酶的基因型判断牛肌肉内脂肪中脂肪酸含量的多少的方法和基于该结果判断牛肉的味道的优良的方法

摘要

本发明的目的在于提供一种基于牛的基因型判断肌肉内脂肪中所含脂肪酸组成的方法，尤其是简便又高精度地判断油酸含量的多少的判断方法，以及根据此判断结果更为客观地判断牛肉的味道的方法。本发明提供了基于通过检测下述和/或的碱基而测定的脂肪酸合成酶的基因型，判断牛肌肉内脂肪中的脂肪酸含量的多少的方法和基于该结果判断是否是可以获得具有优良味道的牛肉的牛的方法：相当于序列表序列号1所示的碱基序列中的多态位点的第16024位的碱基，即腺嘌呤(A)或鸟嘌呤(G)，相当于相同碱基序列中多态位点的第16039位的碱基，即胸腺嘧啶(T)或胞嘧啶(C)。