員ってくれるもの？それとも売るもの？

摘要

今回は中央畜産会の好意でこのような原稿執筆の機会をいただいたことに深く感謝する。 ここでは米国食肉輸出連合会の一員というより、食肉業界に長きにわたり世話になっている一個人として、できる限りオープンに考えを伝えたいと思う。日本の食マーケットが「飽食の時代」を謳歌し始めてから随分久しくなる。 一時のはやりもあり、海外からの輸入食材が氾濫しているといつても過言ではない。 エスニック、フュージョンフード、スローフード、コンフォートフードなど食べ方のトレンドまでが氾音監し始めている。 その一方で、全国各地にはいまだ郷土料理がゆるぎない地位を占めている。 日本独特の折衷文化のなせる技かもしれない。 いずれにせよ消費者にとって選択月支が増えたことは否定できない。