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机译:黑色大蒜加工过程中营养和生物官能化合物的变化和抗氧化能力
Xuzhou Univ Technol Coll Food Engn 2 Lishui Rd Xuzhou 221111 Jiangsu Peoples R China;
Xuzhou Univ Technol Coll Food Engn 2 Lishui Rd Xuzhou 221111 Jiangsu Peoples R China;
Black garlic; Nutritional components; Allicin; Thiosulfinates; Polyphenols; Antioxidant capacity;
机译:黑色大蒜加工过程中营养和生物官能化合物的变化和抗氧化能力
机译:冷藏和加工工艺对“马里恩”和“常绿”黑莓生物活性化合物和抗氧化能力的影响
机译:黑蒜:加工过程对褐变和水分转移动力学以及抗氧化性能的影响
机译:加工大蒜中的抗氧化剂:老年大蒜提取物中的四氢-β-咔啉衍生物
机译:定量分析黑莓和黑莓葡萄酒的品质属性,功能性化合物和抗氧化能力。
机译:黑蒜加工过程中营养和生物功能化合物及抗氧化能力的变化
机译:黑莓(Rubus sp。):酚类抗氧化剂化合物的提取工艺优化黑莓(Rubus sp。):酚类抗氧化剂化合物的提取工艺优化和测定