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机译:单甘油酯含量对蛋黄酱乳液稳定性和流变的影响
Ankara Univ Dept Food Engn Fac Engn TR-06830 Ankara Turkey;
Cankiri Karatekin Univ Dept Food Engn Fac Engn Cankiri Turkey;
Ankara Univ Dept Food Engn Fac Engn TR-06830 Ankara Turkey;
Monoglyceride; Diglyceride; Transesterification; Molecular distillation; Emulsion stability; Rheology;
机译:单甘油酯含量对蛋黄酱乳液稳定性和流变的影响
机译:钙含量和均质化方法对大豆面粉分散体制备乳液微观结构,流变型和稳定性的影响
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机译:单甘油酸酯稳定的水包油乳液的晶体结构稳定性及其在低水分烘烤产品中的功能。
机译:单甘油酯含量对蛋黄酱乳液稳定性和流变性的影响
机译:与商用柴油相比,含水量20%对乳化燃料性能(十六烷值,流变学和稳定性)的影响