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机译:体外淀粉消化率,烹饪品质,无麸质预聚米面的流变和感官特性,富含发芽的鹰嘴豆粉
Sher E Kashmir Univ Agr Sci &
Technol Div Food Sci &
Technol Jammu 180009 India;
Sher E Kashmir Univ Agr Sci &
Technol Div Food Sci &
Technol Jammu 180009 India;
Govt Coll Women Dept Food Sci &
Technol MA Rd Srinagar JK India;
Islamic Univ Sci &
Technol Dept Food Technol Awantipora 192122 Kashmir India;
Pregelatinized rice flour; Chickpea flour; Germination; Protein and starch digestibility; Antioxidant activity;
机译:体外淀粉消化率,烹饪品质,无麸质预聚米面的流变和感官特性,富含发芽的鹰嘴豆粉
机译:荞麦碎片对烹饪特征,营养成分及体外淀粉消化率的影响对挤出无麸质米粉的影响
机译:用甘薯粉和淀粉制成的富含NUTRIOSE(R)(抗性淀粉)的面条的烹饪行为和淀粉消化率
机译:Rice粉和绿豆淀粉及其混合物的理化特性与米粉的质构特性相关
机译:中国湿面条:配方的优化,面条质量的评估;以及化学成分对面条粉(响应面)功能特性的影响。
机译:利用小麦碎薄饼中的碎米粉:面团流变学淀粉消化率血糖指数和回生行为的评估
机译:通过干粉挤出烹饪浓缩大豆膳食纤维和蛋白质强化水稻籽粒:物理化学,粘膏,味觉,适口性,烹饪和淀粉消化性质