机译:翻滚工艺与κ - 角叉菜胶的影响对肉冻的质量特征
Konya Tech Univ Vocat Sch Tech Sci Dept Food Technol Konya Turkey;
Selcuk Univ Fac Vet Med Dept Food Hyg &
Technol Konya Turkey;
Selcuk Univ Fac Vet Med Dept Food Hyg &
Technol Konya Turkey;
Selcuk Univ Fac Hlth Sci Dept Nutr &
Dietet Konya Turkey;
Selcuk Univ Fac Vet Med Dept Food Hyg &
Technol Konya Turkey;
Gen Directory Meat &
Milk Board Ankara Turkey;
Selcuk Univ Fac Vet Med Dept Food Hyg &
Technol Konya Turkey;
meat loaf; kappa-carrageenan; tumbling;
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