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机译:酶改性奶酪(EMC)的生产与成熟的白芝士味:蛋白水解酶的效果和它们适当组合的测定
Cankiri Karatekin Univ Fac Engn Dept Food Engn Cankiri Turkey;
Katip Celebi Univ Fac Tourism Dept Gastron &
Culinary Arts Izmir Turkey;
Adana Sci &
Technol Univ Fac Engn Dept Food Engn TR-01250 Adana Turkey;
Adana Sci &
Technol Univ Fac Engn Dept Food Engn TR-01250 Adana Turkey;
Adana Sci &
Technol Univ Fac Engn Dept Food Engn TR-01250 Adana Turkey;
Enzyme-modified cheese; Cheese; Proteolysis; Ripening; Flavour ingredient;
机译:酶改性奶酪(EMC)的生产与成熟的白芝士味:蛋白水解酶的效果和它们适当组合的测定
机译:酶改性奶酪(EMC)的生产用成熟的白芝士味:II-脂肪酶的影响
机译:生产成分型调味白酶改性奶酪
机译:乳酸菌的蛋白水解酶及其对细菌成熟奶酪苦味的影响
机译:乳酸杆菌和商业酶生产酶修饰的奶酪和生物活性肽。
机译:配料型风味白酶改性奶酪的生产
机译:生产酶改性干酪(EmC)香精的模型系统。