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机译:商业意大利面料的烹饪质量:水对面食比率的影响
Univ Tuscia Dept Innovat Biol Agrofood &
Forestry Syst Via SC Lellis I-01100 Viterbo Italy;
Univ Tuscia Dept Innovat Biol Agrofood &
Forestry Syst Via SC Lellis I-01100 Viterbo Italy;
Univ Molise Dept Agr Environm &
Food Sci Via F Sanctis I-86100 Campobasso Italy;
Univ Molise Dept Agr Environm &
Food Sci Via F Sanctis I-86100 Campobasso Italy;
Univ Tuscia Dept Innovat Biol Agrofood &
Forestry Syst Via SC Lellis I-01100 Viterbo Italy;
Cooking energy consumption; Cooking water-to-dried pasta ratio; Model cooking system; Spaghetti cooking quality; Sensory and texture analyses;
机译:商业意大利面料的烹饪质量:水对面食比率的影响
机译:商业短切挤压面食:烹饪质量和碳足迹与水对面食比例
机译:成分组成和面食:水煮食比例会影响非传统意大利面条的煮食性能
机译:商业意大利面的延伸粘度评估,不同的烹饪和持有时间
机译:商业口香糖的理化特性及其对非传统面食加工和烹饪质量的影响。
机译:亚麻籽面食—化学成分和烹饪质量
机译:商业短切挤压面食:烹饪质量和碳足迹与水对面食比例