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机译:超声对鱼糜蛋白和黄原胶稳定乳液理化特性的影响
Fujian Agr &
Forestry Univ Coll Food Sci Fuzhou 350002 Fujian Peoples R China;
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Forestry Univ China Ireland Int Cooperat Ctr Food Mat Sci &
Str Fuzhou Fujian Peoples R China;
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Ultrasound; Myofibrillar protein; Emulsion; Stability; Xanthan gum;
机译:超声对鱼糜蛋白和黄原胶稳定乳液理化特性的影响
机译:黄原胶对聚氧乙烯(20)脱水山梨糖醇单油酸酯稳定的玉米水包油乳液理化性质和稳定性的影响
机译:黄原胶/酶改性瓜尔胶混合物对乳清分离蛋白稳定的鱼水包水乳液稳定性的影响
机译:含有黄原胶混合乳蛋白的乳液的流变性质
机译:添加黄原胶对乳清分离蛋白稳定乳液的影响
机译:超声辅助乳化对肌原纤维蛋白稳定猪肉脂肪乳液乳化和流变性质的影响
机译:超声对鱼糜蛋白和黄原胶稳定乳液理化性质的影响