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机译:Miso(日本发酵大豆糊)化学成分对感官评价的影响
Akita Prefectural Univ Fac Bioresource Sci Dept Biotechnol Akita 0100195 Japan;
Akita Prefectural Federat Miso &
Soy Sauce Manufa Akita Japan;
Akita Prefectural Federat Miso &
Soy Sauce Manufa Akita Japan;
Akita Prefectural Univ Fac Bioresource Sci Dept Biotechnol Akita 0100195 Japan;
Akita Prefectural Univ Fac Bioresource Sci Dept Biotechnol Akita 0100195 Japan;
Akita Prefectural Univ Fac Bioresource Sci Dept Biotechnol Akita 0100195 Japan;
Akita Prefectural Univ Fac Bioresource Sci Dept Biotechnol Akita 0100195 Japan;
Chemical composition; fermentation; miso; principal component analysis; sensory evaluation;
机译:Miso(日本发酵大豆糊)化学成分对感官评价的影响
机译:Miso,日本发酵大豆糊中的脂多糖中和蛋白
机译:基于代谢曲线分析和定量描述分析的味iso(日本发酵大豆酱)味觉预测模型的构建
机译:益生菌细菌对发酵香肠化学成分及感官质量的影响
机译:由气体支撑的螺旋压制豆粕制备的蛋白质成分的组成,功能和感官特性。
机译:天然和乳酸菌发酵大豆糊和大豆-玉米混合物的感官评估和消费者接受
机译:在发酵过程中,大豆过敏原的主要大豆过敏原,大米,大麦和大豆和大豆酱油)。