贅沢品の寿司を、庶民の日常食に変えた回転寿司

摘要

外国人に好きな日本食を尋ねてみれば、必ず返ってくるのが「スシ、テンプラ」という答。中でも寿司は、日本を代表する国際的な食べ物と言って間違いないだろう。 だが、ここ数十年で寿司を取り巻く食事情は、一変した。そして、その環境変化の第一の理由となっているのが、回転寿司の登場だ。今では、外食で食べる寿司とは、グルグル回っているのが当たり前だと思っている子供達も少なくないという。