国際シンポジウム食品の『コク』とは何か。－コクとおいしさを科学する－Intemational Symposium 2018“Koku attribute：Food Science and Physiology”

摘要

コク研究会は12月6日（木），女子栄養大学駒込キャンパス（東京都豊島区）において，「食品の『コク』とは何か。－コクとおいしさを科学する－」と題して，国際シンポジウムを開催する。海外からも著名な研究者を招き，世界に広がる「コク」を探求していく。講演者予定者は以下の通り。