どこから？どのくらい？法令等でわかる 食品のー般衛生管理

摘要

HACCPを効果的に機能させるには，ー般衛生管理プログラムとよば れる取り組みが必要である。特に中小規模の食品事業者においては，施設'設備に対する無駄な投資を防ぐとともに， 食品衛生管理の勘どころについて理解することが不可欠である。