から揚げ様食品、及びから揚げ様食品の製造方法

摘要

【課題】風味に優れたから揚げ様食品の簡便な製造方法、及びから揚げ様食品を提供する。【解決手段】肉片を、呈味成分を含む水溶液で濡らし、さらに穀粉でまぶした後に、油脂とともに加熱する、から揚げ様食品の製造方法であって、前記呈味成分を含む水溶液が、肉片に対して４～１５質量％であり、前記穀粉が、肉片に対して１０～２０質量％であり、前記加熱が、炒める又は焼くことである、から揚げ様食品の製造方法。また、前記呈味成分が、しょう油、みりん、酒、塩、味噌、砂糖、アミノ酸から選ばれる１種以上の成分を含有するものであることが好ましい。【選択図】なし