着色料の有用性と安全性

摘要

平成29年消費者庁食品表示企画課が食品表示に関する消費者意向調査を実施し，「食品添加物」は，安全性が評価されたものやわが国において広く使用されて長い食経験のあるものとして国に認められたものが使用されていることを、知っているかどうか，という問いに対し，知っていた者の割合は35．8％であった。また，平成27年の食品安全委員会による食品に係るリスク認識アンケート調査では，食生活において健康影響に気をつけなければならないものとして一般消費者が食品添加物を上位に挙げている。