水産加工品の通電加熱と機能性ヨーグルト開発の研究を解説

摘要

食品品質保持技術研究会は12月16日，東 京都の主婦会館プラザエフクラルテで，講 演会を開催した。プログラムでは，東京海洋 大学大学院海洋科学技術研究科教授の岡崎恵 美子氏と東北大学大学院農学研究科教授の斎 藤忠雄氏が講演。通電加熱技術と機能性乳酸 菌によるヨーグルト開発について解説した。