これからの高冷地野菜生産

摘要

高冷地の野菜生産は、冷涼な気候を利用して野菜類が品薄となる夏季に、レタス、ハクサイ、キャベツなどの葉菜類を中心に大規模な生産活動が展開されてきた。 しかし、長引く景気の低迷や輸入農産物の増加にょる価格の安値安定、外食産業を中心とした業務用需要の拡大に伴う消費、流通構造の変化、消費者の食に対する安全日安心の意識変革、さらに、農業従事者の歯止めの利かない高齢化など、高冷地の野菜生産に及ぼす社会的背景は近年急速に変化している。