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机译:在制备Pumpernickel Bread期间的关键芳香化合物的形成
Faculty of Food Science and Nutrition Poznań University of Life Sciences;
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aroma-active compounds; pumpernickel bread; sourdough; fermentation; GC?O; OAV;
机译:在制备Pumpernickel Bread期间的关键芳香化合物的形成
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