...
机译:来自咖啡,可可和面包的Melanoidins能够在模拟生理条件下清除α-二羰基化合物
Jiangnan Univ Sch Food Sci &
Technol Wuxi 214122 Jiangsu Peoples R China;
Jiangnan Univ Sch Food Sci &
Technol Wuxi 214122 Jiangsu Peoples R China;
Univ Naples Federico II Dept Agr Sci I-80055 Portici Italy;
Wageningen Univ &
Res Food Qual &
Design Grp NL-6708 WG Wageningen Netherlands;
coffee; melanoidins; Maillard reaction; dicarbonyls; polyphenols;
机译:来自咖啡,可可和面包的Melanoidins能够在模拟生理条件下清除α-二羰基化合物
机译:对模拟生理条件下的西兰花和葡萄酒硫化合物对乙二醛清除作用的研究
机译:葡萄糖在温和条件下的非酶褐变反应:颜色形成,自由基清除活性与α-二羰基化合物产生之间的关系
机译:通过氨基胍内含药物的氨基氧醛的反应动力学
机译:包衣过程中食品粉末的粘附力以及碱化和烘烤条件对可可挥发性化合物的影响。
机译:来自咖啡和面包的自由和黑素苷蛋白酚类化合物的生物可接为性和肠道代谢
机译:来自咖啡,可可和面包的Melanoidins能够在模拟生理条件下清除α-二羰基化合物