フルク卜ースとメタボリックシンドローム

摘要

前近代において高級嗜好品で あった砂糖(ショ糖）は，近代に生 産技術の向上および価格の低落に 伴って一般市民に使用され，その消費量は急激に増加した.1970年 代，安価に製造可能である果糖ブ ドウ糖液糖が日米で開発?導入さ れて以降，果糖ブドゥ糖液糖は多 くの加工食料品?飲料品に使用さ れ，ショ糖および果糖ブドゥ糖液 糖を含む砂糖の消費量はさらに飛 躍的に増加したショ糖はフル クトース（果糖）とグルコース（ブ ドウ糖）からなる二糖であり，果 糖ブドゥ糖液糖は55%のフルク トースおよび45%のグルコース からなる.これらの加糖食品?加 糖飲料に含まれるフルクトースの 摂取の増加と肥満?脂質異常症? 耐糖能異常? 2型糖尿病?心血管 疾患?脂肪肝?メタボリックシン ドロームの相関が，疫学的に示されている.