机译:多种和环境因素对面筋蛋白的影响:分析,光谱和流变学研究
wheat gluten; rheology; FTIR; cultivar; environment; PERFORMANCE LIQUID-CHROMATOGRAPHY; WHEAT-FLOUR PROTEINS; BREAD-MAKING QUALITY; INFRARED-SPECTROSCOPY; SECONDARY STRUCTURE; BIOCHEMICAL BASIS; SIZE DISTRIBUTION; ALLELIC VARIATION; DOUGH PROPERTIES; HEAT-STRESS;
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机译:面筋的粘弹性不是脂类介导的-脂类和非蛋白素蛋白缺失型谷蛋白的流变和分子柔性研究
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