Q赤い色のパーム油が市販されていますが．どのように製造されているのでしょうか？また，どのよう

摘要

A赤い色のパーム油の製法と用途について以下にまとめます。 パーム油の赤い色についてマレーシアで生産されているパーム油の原油にはもともと500～700ppmの力ロテノイドが含有されており，見た目には濃い赤色をしています（薄めていくと，実際は赤色というよりも黄色です）。 このパーム油のカロテノイドは，beta-力ロテンが約55％，alpha－力ロテンが約35％であり，残りの約10％はgamma－力ロテン，リコペン等という組成をしています。