食品の安全·品質に関する技術講座 第32回 遠赤外光の食品への応用～ミリ波を用いた水分推定の可能性

摘要

2014年のノーベル物理学賞に赤崎勇教授（名城大学），天野浩教授（名古屋大学），中村修二教授（カリフォルニア大学サンタバーバラ校）の3名が選ばれた．彼らの受賞理由は「効率的な青色発光ダイオードを発明し，明るく省エネルギーな白色光源を可能とした」である．光分野に対するノーベル賞の授与は，1901年レントゲンによるⅩ線の発見に始まり，2002年小柴昌俊名誉教授（東京大学）による「宇宙ニュートリノ検出」（物理学賞），2002年田中耕一氏（島津製作所）による「タンパク質のレーザーイオン化」（化学賞）など，近年は日本人の受賞も目立つ研究領域である．本稿では，最近技術的な進歩が目覚しい領域の光（電磁波）を取り上げ紹介する．