産業用冷熱プラントの歴史と現状：食品関連冷却技術－バッチ式凍結設備

摘要

今後需要が拡大するであろうインバータ·スクリュー冷凍機を用いた「バッチ式」凍結システムの将来性と，現在の産地型凍結設備の概略および実例を挙げた．その日獲れた大量の魚を終夜凍結し，翌朝には脱パンさせなければならない産地型バッチ凍結は，今後需要が拡大するであろう海外市場向け大量凍結処理の必要性からも，私たち消費者が安心して食することができる魚を安定的に供給していくためにも，重要な冷凍技術であることを再認識したい．そのためには，海と消費者を結ぶ産業に従事することに誇りをもち，今後も凍結技術の向上に努力し，水産産業の一翼を担っていきたいと考えている．