5S／VMで食品工場の生産性向上

摘要

リーマンショック以来、日本の景気は低迷し、デフレの様相を呈している。食品製造業への影響においても、流通サイドからの食品安全、品質向上やコストダウン要求の圧力が確実に強くなってきている。一方、食品製造業においては、労働集約型の産業であるところが多く、自動車や電気など他の製造業に比べると、まだまだ品質向上や生産性という点で、遅れているところがある。それはひとえに、食品工場の従事者を良い報告に導くマネジメント力の欠如にあると思われる。