低生産性業種食品工場における人時投入についての考察労働集約型食品工場の生産性の向上

摘要

日本の製造業は、国際的にその生産性が高いと評価されている。一方、サービス産業はその生産性の低さが国家的にも問題視され、対応の検討1）が始められている。 一方、製造業の一角である、わが食品製造業のそれはどのようなものであろうか。 所属する業種によりその実感はさまざまであろう。 食品製造業の生産性が他の製造業に比較してかなり低いことは既に報告2）した。 その生産性の違いの原因をさぐり、低生産性業種の工場に対して、その対策を探ってみたい。