トータルサニテーションサポート：衛生管理·品質管理体制サポートプラン（不良品管理とロス管理による安全と安心＆安定の提供による信頼）

摘要

最近の食品業界においては，食中毒事件や異物混入事故など多種多様な事故が発生しているが最近の事故の内容を見ると，従来では考えられない内容のクレームが多く発生している。 飲食店，旅館，ホテルでも調理後すぐに喫食したにも関わらず事故がなぜ発生するのか。 食品製造企業は，流通業界の技術的な発展と消費者ニーズの多様化に伴い広域で多数の事故が発生している。 これらは，不特定多数の人が食する消費者の立場に立った工場のシステム，設備，機器，人事などのそれぞれを管理する組織と経営基盤に問題があると考えられる。 これからの食品を製造する企業は，消費者が「安全」で「安心」が出来る衛生管理システムの構築が必要である。 では，どうすれば衛生管理システムが組織化して「安定」が図れるのか。