微酸性電解水「ピュアスター水」について

摘要

電解水には電解次亜水，微酸性電解水，強酸性電解水の3種類がある。 ここに紹介するのは「微酸性電解水」であり，強酸性電解水とともに2002年6月に「次亜塩素酸水」の名称で厚生労働省より食品添加物に指定された。 ところで微酸性電解水あるいは弱酸性電解水とよばれているものにはいくつかの製法があるようであるが今回，「微酸性次亜塩素酸水」の名前で食品添加物に指定されたのは，希塩酸を無隔膜電解槽で電解する方式で生成され，所定の規格に合致するもののみである。 したがって，弱酸性あるいは微酸性電解水と呼ばれるものが全て食品に使用できるわけではないので注意を要する。 この微酸性次亜塩素酸水は，従来の殺菌料の，微量使用毒性の強い科学物質という概念からはかなりはなれており，むしろ殺菌力を有する水道水という捕らえ方のほうが近い。だから，使用方法も水道水と同様に「じゃぶじゃぶ」と使用する流水殺菌が基本である。